Impasti della tradizione palermitana per preparare Pane, Pizze, Sfincione, Pastelle lievitate e non - Burro composto

In questa sezione del Mio Libro di Cucina, mi occuperò proprio di questa importante parte della gastronomia, e cioè gli impasti per tutti gli usi, siano essi la base per il pane, la pasta, le pastelle, le pizze oppure i dolci; parlerò dell’uso delle uova e della loro trasformazione in frittate.
Dedicherò inoltre una sezione, molto modesta in verità, alla preparazione dei composti del burro, sia a caldo che a freddo, certo di poter così aiutare chi si appresta, da neofita, all’arte del cucinare.