Calcolo di costi, rese e prezzi

Molti produttori artigianali perdono soldi senza saperlo, perché non contabilizzano il proprio lavoro come un costo: i ricavi coprono le materie prime e le certificazioni, e il bilancio sembra positivo.Sei capitoli: i costi nella produzione artigianale, la resa produttiva e come si calcola su fermentazione e stagionatura, il costo unitario, la determinazione del prezzo di vendita, il punto di pareggio, la gestione finanziaria di base. Con le tabelle operative da usare direttamente.