HACCP Facile: Il Protocollo per Bar e Ristoranti

L'igiene non è burocrazia. È il tuo mestiere.Chi gestisce bar, ristoranti e piccoli laboratori conosce il proprio lavoro, ma spesso vive l'autocontrollo come un insieme di carte da compilare senza capirne il perché.Restituire senso alle carte: un passo alla volta, gli obblighi diventano abitudini che puoi capire, spiegare ai collaboratori e verificare da solo.HACCP Facile: Il Protocollo per Bar e Ristoranti ti mette in mano il Metodo 1% applicato all'autocontrollo. Dentro trovi: Che cos'è l'HACCP e perché esiste, in parole tue I pericoli veri: biologici, chimici, fisici e allergeni I sette principi spiegati come si deve e il tuo manuale di autocontrollo Catena del freddo e del caldo, pulizia, sanificazione, igiene del personale Allergeni, contaminazione crociata, tracciabilità, formazione e come affrontare un'ispezioneLa promessa, senza giri di parole. Nessun libro può garantire l'esito di un'ispezione. Questo ti dà una mappa chiara per trasformare gli obblighi in abitudini verificabili, migliorando una piccola cosa alla volta.L'autore. Mirco Pregnolato è imprenditore e autore, con oltre vent'anni di lavoro sul campo: dal 2003 nei complessi industriali, poi nella sicurezza sul lavoro, nella formazione e nell'innovazione digitale. Scrive per ONEPERCENTER PRESS libri pratici sul Metodo 1%: passi misurabili, promesse oneste, strumenti da usare.Edizione ONEPERCENTER PRESS curata in ogni dettaglio: impaginazione professionale 6x9, disponibile in formato Kindle, copertina flessibile e copertina rigida.Scorri verso l'alto e apri l'anteprima.Mirco Pregnolato, nato ad Adria nel 1976, nel Delta del Po, è imprenditore dall'età di 22 anni e formatore dal 2000.